智慧食堂AI監(jiān)管平臺(tái)構(gòu)建食堂安全性新防御，通過(guò)實(shí)時(shí)管控分析和輔助決策，將食品衛(wèi)生安全變可以看作得知，轉(zhuǎn)報(bào)案為預(yù)警，實(shí)現(xiàn)以安防取代人防工程，合理確保安全生產(chǎn)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。

傳統(tǒng)式食堂安全監(jiān)管取決于監(jiān)管工作人員主動(dòng)性和工作要求，免不了疏于防范。智慧食堂運(yùn)用大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)形成一套全過(guò)程監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)，具有食品安全監(jiān)管和食堂環(huán)境監(jiān)測(cè)兩大板塊。